Para combinar esos dulces sabrosos de: Lechosa y piña, o de limonsón (o cualquier otro que se nos ocurra), hay otro dulce que acá en el Zulia, se acostumbra a preparar y que, combinado con algunos de los anteriores, realza el sabor de estos platillos.
Voy a hablar de uno que mi mujer preparó recientemente, para acompañar otro dulce, de lechosa y piña. Los ingredientes a utilizar y sus cantidades son los siguientes:
o Maizina (Maizina americana: es almidón de maíz)
o Leche
o Azúcar
o Canela: 2 palitos
o Clavitos: 6 unidades
En una cacerola se agrega litro y cuarto de agua y se coloca al fuego. Se le agrega los 2 palos de canela y los 6 clavitos; se deja hervir por un cuarto de hora. La idea es que el agua adquiera el sabor de las especies que se le agregó.Para el resto de los ingredientes, las cantidades a utilizar, van a depender de “que tan espeso”, se quiera el manjar. De leche, se utilizó unas 10 cucharadas de leche en polvo (depende del gusto). Sugiero que la cantidad de azúcar sea pequeña, para que el sabor dulce no sea tan fuerte, ya que el otro sabe lo suficientemente dulce.
La maizina se agrega poco a poco hasta lograr una mezcla que va a depender de que tan espeso se quiera.
Una vez preparado, se puede vaciar en platos dulceros pequeños (individuales) hasta que se entibien o, se traspasa a otros envases para su respectivo almacenamiento en nevera.
Para los/las que no lo sepan, el limonsón, es una especie parecida a la toronja, pero es de sabor amargo y tiene la particularidad de que el “hollejo” blanco que cubre la parte carnosa es bastante espeso (esta es la parte que se utiliza para preparar el dulce).
La combinación de dulce tradicional mas el manjar, es una delicia al paladar. Disfrútenlo!!!!
